2021年6月23日（水）

公開日： 2021年6月23日水曜日

沖縄そば　牛乳

ゴーヤのツナマヨ和え　手作りサーターアンダギー

　沖縄県の味めぐり・２日目です。

　沖縄そばは，そばと言っても１００％小麦粉で，中華麺を太くしたような麺だそうです。給食では，中華麺で代用しています。こんぶとかつおのあっさりとした和風スープにもやしとねぎを入れて，甘辛く煮込んだ豚肉をトッピングして食べます。

　子どもたちが苦手なゴーヤも，しっかり下処理したことで苦みも少なくなったので，食べやすく仕上がりました。

　サーターアンダギーは，１８kgの薄力粉を使って生地を練り上げ，１つずつ丁寧に丸めてじっくり低温で揚げました。表面がぱかっと割れて，おいしそうに仕上がりました。