2020年11月19日（木）

公開日： 2020年11月24日火曜日

ごはん　牛乳　千草焼き

菜焼き　みそけんちん汁

　大量調理で難しいのが炒め物です。特に，菜焼きは白菜からたくさん水分が出るので，仕上がりが水っぽくなりがちです。そんなときに活躍してくれるのが，スチームコンベクションオーブン。白菜を一旦蒸して85℃以上に温度を上げ，軽く押してから炒めることで，水っぽさが軽減され，しかも温度を上げているので，余計な水分が出るまでにさっと仕上げることができます。給食の先生方の連携プレーのおかげで，おいしく仕上がりました。（子どもたちは，あまり好きではありませんが…）